SERVIRE IL CIBO DEL FUTURO
Ad AGRILEVANTE 2015 a Bari, il 16 ottobre si apre un seminario tecnico-scientifico, sul cibo fresco che fa bene alla salute, la tecnologia del futuro, per le macchine e gli impianti della filiera, che caratterizza la produzione ortofrutticola. Fuori da ogni dubbio, che consumare verdure e frutta fresca fa bene a noi. Magari già pulita, lavata, assemblata, confezionata pronta per il consumo. Sono le produzioni di IV gamma: “dalla terra alla tavola” (filiera di campo, di conservazione e di trasformazione), con particolare attinenza alle esigenze tecniche degli utilizzatori finali, in rapporto alla qualità dei prodotti freschi e dei nuovi prodotti ad alto contenuto in servizio.
I prodotti di IV gamma o anche definiti “minimally processed foods” o “fresh-cut“, cioè “prodotti minimamente trattati”, possono subire solo ridottissimi trattamenti di conservazione atti a mantenere intatte e invariate le caratteristiche organolettiche e sensoriali originarie. “Sempre più richiesti, i prodotti di IV gamma; perché in grado di soddisfare le nuove abitudini alimentari dei consumatori che, a causa dei frenetici ritmi di vita, ricorrono sempre più frequentemente a prodotti in porzioni, utilizzabili in maniera semplice e veloce, che mantengano però inalterati l’aspetto e il sapore (oltre che i valori nutrizionali), è quanto assicura il prof. Giancarlo Colelli, docente di Macchine e impianti per i prodotti di IV gamma all’Università di Foggia. Anche l’Università di Bari dà il suo contributo alla ricerca, con il prof. Biagio Bianchi del Dipartimento DISAAT, comunicherà dell’impatto sull’ambiente dei fluidi frigorigeni, evidenziando le soluzioni impiantistiche nella sostituzione dei fluidi tradizionali con fluidi e basso impatto ambientale: naturali e di IV generazione. Altri contributi verranno da docenti e ricercatori dalle Università di Torino, di Basilicata e CNR e aziende costruttrici.
L’importanza e l’attualità dei temi che saranno trattati, ha autorizzato il riconoscimento da parte dell’Ordine Nazionale dei Giornalisti di Roma, di 4 crediti formativi ai giornalisti che parteciperanno, così come anche per gli Agronomi, Periti Agrari, Agrotecni; patrocinati dall’ARPTRA.
L’organizzazione è delle Università di Bari e di Foggia, con il patrocinio di Federazione Nazionale Costruttori Macchine Agricole (FEDERUNACOMA) e dell’Associazione Italiana di Ingegneria Agraria (AIIA) con l’Associazione Giornalisti Agroalimentare Puglia – FNSI
Il workshop è per il 16 ottobre 2015 ore 09.30 Agrilevante 2015 – Fiera del Levante di Bari – Sala Leccio (Pad. 10).
