… a quattro mani
Donato Episcopo e Luigi Marzo
La cucina stellata incontra i vini di Cantina Coppola 1489.
Nell’ambito delle attività di promozione e valorizzazione della produzione vinicola aziendale, e più in generale di quella agricola territoriale, la Cantina ha in programma una serie di cene a quattro mani, a cura dello Chef salentino stellato Donato Episcopo e dello Chef Luigi Marzo del ristorante 14/89 Food Pop.
L’azienda è impegnata da un anno in un progetto gastronomico che unendo la cucina gourmet alla tradizione enologica e turistica si traduce nel concetto più ampio di accoglienza multiforme.
Le prime due cene si sono tenute mercoledì e venerdì presso il ristorante 14 89 Food Pop a Gallipoli.
Nel menù per ogni piatto, nato dal connubio delle due esperienze, è stato proposto l’abbinamento ad una particolare etichetta dei vini Coppola.
I prossimi appuntamenti in primavera presso il ristorante Vigneto del gusto.
Giuseppe Coppola: Il turismo enogastronomico è a tutti gli effetti un turismo culturale perchè propone una conoscenza esperenziale del territorio attraverso la degustazione e il racconto del vino e del cibo; in questo contesto dunque la tradizione vitivinicola e agricola diventano una sorta di cornice naturale della vacanza ed attraggono enoturisti, enosperimentatori e gastronauti. Cibo e vino insieme diventano essi stessi attrazione turistica. Da qui la scelta di uno Chef stellato salentino, profondo conoscitore del nostro patrimonio culinario, che unisce alla conoscenza dei prodotti locali l’esperienza e la competenza acquisite in contesti altamente professionali”.
Donato Episcopo, stella Michelin e salentino doc, cresciuto nelle cucine di ristoranti pluristellati , fonda il suo lavoro sulla cultura della tradizione, il rispetto delle materie prime e sulla complessità dei sapori che manipolati e valorizzati consentono di reinventare la cucina italiana nella sua ricchezza. “Nella mia cucina per andare avanti e migliorare guardo sempre indietro. Al passato, alle massaie e al loro intuito istintivo, ad una manualità antica che è un patrimonio da cui non si può prescindere”.
Luigi Marzo, gallipolino, si è formato e ha fatto esperienza nelle cucine di ristoranti italiani ed europei, facendo propria una buona dose di contaminazione necessaria per interpretare con originalità la tradizione e la cultura gastronomica locale.
