Nello splendido scenario dei trulli, presso l’Istituto Eccelsa di Alberobello, si è tenuto lunedì 9 settembre 2019 l’Open Day 2019, presentazione del catalogo formativo finanziato e a mercato: il Master Universitario di I livello per “Esperto in Scienza della Nutrizione, Preparatore di Pasti per diete Speciali” in collaborazione con l’Università San Raffaele e l’istituto scientifico di nutrizione e salute ”Nutrisal”, i corsi regionali finanziati gratuiti di gelateria e pasti per diete speciali, oltre ai corsi autofinanziati di qualifica in partenza.
Si è dato l’avvio dell’evento con l’apertura del laboratorio di gelateria condotto magistralmente dall’esperto Martino Liuzzi e il laboratorio di cucina salutistica tenuto con raffinatezza e ricercatezza dei contenuti dallo chef CRISTIANO BONOLO. Al termine dei laboratori, nell’arena dell’istituto c’è stato il meeting dove si è entrati nello specifico dei vari corsi e master.
Hanno partecipato all’evento l’enogastronomo Vittorio Cavaliere, il Presidente dell’Unione Regionale Cuochi Puglia Salvatore Turturo, il Presidente Regionale Puglia e Basilicata F.I.P. nonché campione del mondo di pasticceria Giuseppe Russi, i docenti di ECCELSA tra cui Pasquale Fatalino, Sebastiano D’Onghia, il presidente Ass. Cuochi Trulli e Grotte Mariano D’Onghia, il presidente di ECCELSA Vito Matarrese e il Direttore Generale dell’Istituto Eccelsa dott. Nicola Chielli. Moderatrice della serata è stata Dora Intini che ha curato con maestria e garbo gli interventi dei singoli relatori.
Dopo i saluti istituzionali da parte del Sindaco di Noci dott. Domenico Nisi e del Sindaco di Alberobello Avv. Michele Longo, hanno presentato il Master EPPS il direttore scientifico Prof. Emiliano Jirillo e il coordinatore e direttore tecnico Dott. Michele Lampugnani. Il nuovo master, rivolto a laureati, rappresenta al momento l’unica proposta formativa a livello nazionale dedicata alla costituzione di operatori per la preparazione di pasti per diete speciali, una nuova figura professionale disciplinata dalla Legge 4/2013. Si è passati alla presentazione dei due corsi regionali gratuiti, riservati a disoccupati residenti in Puglia con età non superiore ai 36 anni, riferiti all’avviso pubblico n°5 di tecnico di laboratorio di gelateria(600 ore) e operatore/operatrice per la preparazione di pasti per diete speciali (900 ore) con possibilità di stage in Italia o all’estero.
Si è poi illustrato il progetto regionale, inserito nel piano europeo per la lotta alla disoccupazione giovanile GARANZIA GIOVANI, dell’Apulia Chef Academy con il referente di settore il dott. Luca Porreca. Filo conduttore della serata il concetto di formazione: cura e ricerca dei prodotti di alta qualità, il lavoro di squadra, il lavoro in rete, promozione del territorio, occupazione, ricerca, innovazione continua correlata alla logica delle best practices. Grande partecipazione e interesse da parte di professionisti del settore, giovani e curiosi per le opportunità offerte durante l’evento con la partecipazione dei partners commerciali. In conclusione c’è stata la presentazione del libro dello Chef Bonolo “La mia cucina gentile”, una raccolta di ricette per nutrire corpo e mente, seguita da un ricco e variegato buffet preparato dai docenti e dagli allievi dell’istituto.
