Vincitori Ex Aequo al V “Memorial Angelo Consoli” a Castellana
Sul gradino più alto del podio, due vincitori ex aequo, Giovanni Longo e Francesco Cinquepalmi. Si sono aggiudicati il Memorial “Angelo Consoli”, dedicato al pioniere della Cucina di Puglia, e organizzato dall’Associazione Cuochi “Trulli e Grotte”.
Il concorso si è svolto presso l’Istituto Alberghiero di Castellana Grotte, il primo sorto in Italia con la particolare specializzazione, fucina di tante professionalità consolidatesi in tutto il mondo.
Ventotto i partecipanti alla competizione, 13 professionisti e 15 allievi delle scuole alberghiere. A valutare le diverse proposte due team di giurati, esperti del settore gastronomico. In cucina, Antonio D’Onghia, Nicola Savino e Giovanni D’Onghia. In sala Michele D’Agostino, Sebastiano D’Onghia, Francesco Arvizzigni, Vittorio Cavaliere e Serenella Penza.
I piatti vincitori sono risultati:
“Ragù alla barese chiuso in un tortello” (Giovanni Longo)
“Variazione di baccalà con terrina di carote di Polignano, budino di Parmigiano, maionese allo yogurt e gelatina di mandarino” (Francesco Cinquepalmi).
In classifica, secondo posto per la coppia Di Pinto-Calvelli, e terza posizione per il duo Schena-Liuzzi.
Per la sezione pasticceria professionisti si è imposto Angelo Sante Gonnella.
Nella categoria Allievi successo di Cristiano Carrisi, seguito da Giuseppe Fatalino E Rocco Di Fonzo.
Nella categoria Allievi successo di Cristiano Carrisi, seguito da Giuseppe Fatalino E Rocco Di Fonzo.Il team Annachiara Fanizzi e Laera Letizia ha vinto la sezione pasticceria allievi.
Il concorso ha confermato la propria funzione di vetrina importante per la valorizzazione delle professionalità e dei prodotti agroalimentari di Puglia, confronto vivace e non scontato di esperienze, opportunità di scambio di saperi che contribuiranno certamente alla crescita del territorio.
E l’Istituto “Consoli” di Castellana e’ stato supporto importante, nella struttura e nel personale. Da sottolineare, in particolare, la collaborazione preziosa degli assistenti di sala, tutti giovani studenti della scuola. Consueta ormai l’efficacia della organizzazione presieduta da Pasquale Fatalino e che ha visto molto attivi Daniele Convertino, Luigi Giannuzzi, Mario Pellegrini, insieme a tanti iscritti all’Associazione Cuochi Trulli e Grotte.
