AIS MURGIA PRESENTA DI TANNINO IN TANNINO
2ª KERMESSE DIDATTICA DEDICATA ALLE COMPONENTI DEL VINO
VENERDI’ 10 NOVEMBRE 2017, ORE 20.30 CORTENOVA RICEVIMENTI – CASAMASSIMA (BA)
Nella vita da sommelier, assaggiatori, intenditori e ricercatori del Gusto, si può sempre scegliere cosa scoprire in un vino; le componenti appaganti o a volte quelle marcanti. Da ogni singola componente, si può anche decidere se farsi carezzare, farsi avvolgere da un tono di freschezza o di mineralità; si può ancora, decidere se farsi ammaliare dal gusto pieno del frutto o del delicato floreale; si può decidere se farsi coinvolgere da profumi e sapori orientali o da gusti dolci e morbidi ma mai stucchevoli.
Ma su tutti, prorompe il gusto a volte amaricante, la sensazione e la forza aggrappante del tannino. Lo ami o lo odi! Lo cerchi o lo eviti. Ma stai pur certo che dei vini rossi ne è il condottiero assoluto! Ci provano anche alcuni vini bianchi, ma per ben poca cosa!
Bene, abbiamo capito un po’ tutti che dopo la riuscitissima esperienza del 2016 e su richiesta incessante, torna la rubrica enologica dedicata alle componenti del vino ed ancora una volta sarà il tannino il protagonista.
Ancora un viaggio, ma questa volta più complesso perché abbiamo scelto per voi e per noi, vini di finissima fattura tannica, dove il tannino potrà essere l’espressione del vitigno o lo è del vino; dove ancora, il tannino sarà espressione di pratiche di cantina o nell’evoluzione di raffinati e pregiati legni. Barrique e Tonneau, per legni francesi di Limousin, Tronçais, Allier, Never, Vosges, oppure della Slavonia o Americani.
Alla regia e da domatore sulla potenza tannica o sulla carezzevole astringenza, come sempre, l’autorevole sapienza del dottor Giuseppe Baldassarre-docente AIS e indiscusso conoscitore delle tecniche di degustazione, oltre che stimatissimo scrittore.
Al tannino un ruolo e da questo, la scelta dei vini!
Ed eccoli già in anteprima i protagonisti:
1. Sicilia Nero d’Avola Lu Patri DOC (Nero d’Avola) – Baglio del Cristo di Campobello, Campobello (Ag)
2. Etna DOC Rosso Rovittello (Nerello Mascalese) – Benanti, Via grande (Ct)
3. Vitulia IGP Calabria (Vitulia)- Chimento, Acri (Cs)
4. Cirò Rosso Classico Superiore Riserva, Colli del Mancuso DOC (Gaglioppo)- Ippolito 1845, Cirò Marina (Kr)
5. Aglianico del Taburno DOC Vigna Cataratto Riserva (Aglianico) – Fontanavecchia, Torrecuso
6. Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC (Pinot Nero) – Tenuta Le Fracce, Casteggio (Pv)
7. Friuli Colli Orientali Tazzelenghe DOC (Tazzelenghe) – Casella, Prepotto (Ud)
8. Trentino DOC Lagrein Vigna Costa (Lagrein) – Vivallis,Nogaredo (Tn)
9. Sforzato della Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri (Chiavennasca) – Nino Negri, Chiuro (Sn)
10. Château Montus Rouge (Tannat), AOC Madiran- Château Montus
Al tannino dalla forza di vini purosangue non si può che rispondere con un piatto dalle persistenze gustative altrettanto marcanti e decise…ma ci stiamo ancora pensando!!!
Costo degustazione e abbinamento € 35,00
Info e prenotazioni:
Paolo 388 9211650
Simona 333 9230748
Valentina 389 9597321
