STREET FOOD
IL MANGIARE IN STRADA ENTRA NELLE SCUOLE E DIVENTA “ARTE”
A Bari, martedì 16 gennaio ore 10, il Concorso di Cucina Creativa Vincotto&Lode
Commissione di vip per il cibo più umile, e più buono, dei micro produttori Slow Food
IN COMPETIZIONE ALLIEVI CUOCHI E – GRANDE NOVITA’ – ALLIEVI DI SALA
Attraverso questo strumento, saporito e di alta formazione, Slow Food scende in campo e porta le sue specialità direttamente nelle cucine delle più importanti scuole alberghiere di Puglia e Basilicata. A fare la differenza è che, la competizione, non riguarderà solo chi studia per diventare cuoco. La competizione riguarderà, all’insegna della mixology, anche gli allievi di sala con una gara di cocktails guidata dal guru del settore: il gustosofo Michele De Carlo, Master of Food Slow Food.
Il progetto innovativo, ideato dalla Comunità del Cibo Terra Madre Vincotto Primitivo, in collaborazione con l’IPSSAR. A. Perotti di Bari, I.I.S.S. “Galilei-Costa”– Lecce, è patrocinato dalla Regione Puglia Assessorato alla Formazione e da Confesercenti.
Il Concorso Vincotto&Lode è itinerante. Dopo Lecce e Brindisi, arriva nel capoluogo regionale della Puglia. Finora ha coinvolto nella prima edizione Paolo Marchi – uno dei più noti gastronomi italiani, nella seconda edizione Antonella Ricci – Stella Michelin da oltre 30 anni.
Il laboratorio di Street Food Contadino, il primo in Italia nel 2018, con la sua prestigiosissima giuria, verrò illustrato alla stampa
MARTEDI’ 16 GENNAIO ALLE ORE 10 ,con la partecipazione di Sebastiano Leo, assessore regionale alla Formazione Professionale.
Nel paniere spiccano la collezione di prodotti Slow Food, ad iniziare da quelli della Comunità del Cibo di Melissano con il Vincotto Primitivo di Terra Apuliae, gli insaccati di pesce di Offishina (Matino) e la birra artigianale fermentata nel vincotto del Birrificio B94. Dalla Comunità del Cibo di Zollino, la farina di ceci di Calò&Monte. Dalla Comunità del Cibo dell’alto Salento, il caciocavallo di Lanzillotti (San Vito dei Normanni). E, poi, il pomodoro fiaschetto semi secco dal Presidio Slow Food di Calemone a Torre Guaceto. Gli altri ingredienti Made in Puglia saranno le pucce di U-Tub (Gravina in Puglia – Ba), il wurstel artigianale e il salame casareccio del Salumificio Santoro (Cisternino – Br), le zucchine secche di Vizzino (Minervino – Le).
Per gli allievi di sala, la mixology per i cocktails prevede, oltre alla gamma del Vincotto ispiratore del Concorso, gassosa, tonica, ginger di Chiurazzi (Calimera – Le) e grappa, brandy, gin di Bonaventura Maschio (Gaiarine – TV).
Per info www.concorsovincottoelode.it.
